Une cuisine qui voyage,
une table qui rassemble.
Le Colibri, c'est l'art de butiner les saveurs du monde pour les réunir dans votre assiette. Niché au cœur de Marseille, notre restaurant vous invite à un voyage culinaire où chaque plat est une escale, chaque bouchée une découverte. Une cuisine créative, généreuse et sincère, portée par des produits frais de saison et une passion intacte pour le goût.
Hugo Vézilier
Formé dans les plus grandes maisons de Lyon et de Naples, Hugo Vézilier revient à Marseille, sa ville natale, avec une vision claire : une cuisine créative, ancrée dans le terroir méditerranéen, ouverte sur le monde. Passionné par les produits de saison et les producteurs locaux, il compose chaque carte comme un carnet de voyage — généreux, sincère et toujours surprenant.
Nos valeurs
Produits locaux
Nous travaillons en direct avec des producteurs de la région PACA — maraîchers, pêcheurs et fromagers qui partagent notre exigence de qualité.
Tout fait maison
Du pain aux desserts, en passant par les sauces et les condiments — tout est préparé chaque matin dans notre cuisine, sans exception.
Zéro gaspillage
Nous planifions nos menus pour utiliser chaque ingrédient jusqu'au bout. Les invendus sont donnés à des associations locales chaque soir.
Des engagements
concrets au quotidien.
- ✓ Carte courte renouvelée chaque saison selon les arrivages du marché
- ✓ Emballages 100% compostables pour les commandes à emporter
- ✓ Options végétariennes et sans gluten disponibles sur tous nos menus
- ✓ Partenariat avec des assiocations Marseillaises pour les invendus
Bienvenue chez nous
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